FANDOM


Aliments locals

Alimente locale

Légumes 04

Legume în piaţă

Legumă este un termen culinar generic care desemnează orice parte a unei plante consumată uzual de oameni ca hrană, fiind o plantă cultivată sau necultivată care este cunoscută și apreciată de cultura populației locale, dar nu face parte dintr-una din următoarele categorii culinare: cereale, fructe, ierburi sau mirodenii. Aceste plante fiind apreciate datorită conținutului lor în substanțe nutritive ca hidrocarbonate, proteine, grăsimi vegetale, vitamine, substanțe minerale, uleiuri eterice, acestea din urmă având rol important în digestie.

Legumele pot fi clasificate după o serie de criterii:

  • Legume de câmp care se cultivă pe ogor sub cerul liber.
  • Legume de seră
  • Legume după partea folosită ca rădăcina, frunzele, sau alte părți ale plantei
  • Legume după familia din care face planta

Caractere ce o diferențiază de fructe Edit

  • Un criteriu care este în general valabil la legume spre deosebire de fructe este faptul că legumele în general se fierb înainte de consum, cu toate că azi și legumele încep să fie consumate în stare crudă.
  • Un alt caracter diferențial este faptul că în cazul legumelor planta întreagă sau anumite părți ale plantei sunt consumate, pe când la fructe numai fructul plantei.

Subîmpărțirea legumelor Edit

Astfel, avem legume cu frunze (de exemplu salata), rădăcinoase (morcovul), lujeri (ceapa), legume cu inflorescență (conopida) și fructe botanice cum ar fi fasolea verde, castraveții, dovlecii, roșiile, avocado etc. precum și semințele imature ale unor plante cum ar fi mazărea și fasolea, sau plante care se folosesc numai la îmbunătățirea gustului ca pătrunjel, mărar, leuștean.

Caracteristici de cultivare Edit

Legume Denumire ştiinţifică Seminţe
buc. /1g
Adîncime
semănat
cm
Distanță
între
rânduri
cm
Distanță
plante
pe rând
cm
Temp.
minimă
pt. germ.
°C
Durată
germinare
zile
AndiveCichorium endivia5500.54030107
AnghinareCynara scolymus2521001001315
ArahideArachis Hypogea2-33-460151610
ArdeiCapsicum annuum140240-60301610
BroccoliBrassica ol. italica45025040107
BusuiocOcimum basilicum8000.540201411
CastraveţiCucumis sativus35160-805-10156
CeapăAllium cepa2501-23010812
ConopidăBrassica ol. botrytis5001-25040107
Dovleac de coptCucurbita maxima3-42150150158
DovlecelCucurbita pepo5-63-410080158
Fasole piticăPhaseolus vulgaris2-33405157
Fasole urcătoarePhaseolus vulgaris1-24-68020157
GulieBrassica ol. gongylodes30024020-30107
MacrişRumex acetosa8001-225-305510
MangoldBeta vulgaris cicla60130301010
MazărePisum sativum4340357
MărarAnethum graveolens6002-320557
MorcovDaucus carota830225-303-5610
PătrunjelPetroselinum crispum450230-405820
Pepene galbenCucumis melo351-2100100157
Pepene verdeCitrullus vulgaris8-102100100148
Porumb zaharatZea mays5-72-3100701015
PrazAllium porrum400230101010
RidichiRaphanus sativus1202-330-505-1086
RucolaEruca sativa5001203-597
SalatăLactuca sativa750130-402087
SfeclăBeta vulg. esculenta502401589
SpanacSpinacea oleracea8000.540201411
SparanghelAsparagus officinalis501.580301128
TomateLycopersicon lycop.300150-8030-40137
ŢelinăApium graveolens25000.540401015
UsturoiAllium sativum14301077
VarzăBrassica ol. alba30024040107
Varză de BruxellesBrassica ol. gemmifera30025050107
VineteSolanum melongena220160401610


Vezi și Edit


Legături externe Edit


 Această pagină utilizează conţinut de la Wikipedia. Lista autorilor poate fi văzută în "istoricul paginii". Versiunea originală este disponibilă sub licenţele Creative Commons Atribuire-Distribuire în condiţii identice 3.0 şi GFDL.

Ad blocker interference detected!


Wikia is a free-to-use site that makes money from advertising. We have a modified experience for viewers using ad blockers

Wikia is not accessible if you’ve made further modifications. Remove the custom ad blocker rule(s) and the page will load as expected.